Slovenský ľudový umelecký kolektív
Tradičná ľudová kultúra Slovenska slovom a obrazom

rezance

(halušky, krájance, slíže, šiflíky)

tradičná cestovina – nakrájané pásiky z vyvaľkaného cesta. Tenké rezance sa v tradičnej slovenskej kuchyni pripravovali ako závarka do polievok, hrubšie rezance na varenie výdatného jedla, ktoré sa dochucovalo mletými orechmi, makom, lekvárom, cukrom, opraženou krupicou, vajíčkami, tvarohom a mastilo maslom, masťou, vyškvarenou slaninou a pod. V čase, keď bolo v domácnostiach dostatok vajec, robili a sušili sa rezance do zásoby na zimu. V mnohých lokalitách boli domáce tenké rezance neodmysliteľnou súčasťou nedeľnej a svadobnej hovädzej či slepačej polievky, cenili sa natoľko, že sa niekde podávali ako súčasť svadobnej výslužky.

Autor: Rastislava Stoličná

Pozri aj: ---
Literatúra: Stoličná, R.: Kuchyňa našich predkov. Bratislava 2001.